跨越‧關鍵的痕跡

什麼！？在關島吃中菜！？還推薦中餐廳！？

對多數來關島嗨五天三夜的朋友來說，「食為先」通常不會是個選項，不過對至少待上十天半個月的商務人士（或像無業遊民還在當學生的我）來說，能在外地找到一個比較對味（而非「熊貓」一類的American Chinese food）的中菜館，可以讓人感激到涕零的地步啦。老闆夫婦都來自上海，十多年來都在海外打工，馬紹爾、夏威夷等太平洋小島幾乎都待過，直到大約五年前落腳這家關島的餐廳當大廚。兩年前，原來的店主決定脫手，現任老闆就承接下來。目前，從煮菜到跑堂全由老闆夫婦一手包，所以我特別選用這張餐廳側照，可以比較清楚看到玻璃上的一行綠色告示「本店晚餐推出江蘇菜、浙江菜、上海菜」，平日中午仍以快速便捷、符合多數島民口味的美式中菜為主，畢竟人手有限啊。

「食為先」（英文取名Fast Wok也很巧妙）位在Tamuning，自行開車的朋友可以在Google Map之類的導航系統裡找Oka Payless超市的地址（Farenholt Avenue），就在餐廳的對面。平日中午時段有商業午餐，老闆相當推薦自己特別研發的炸雞和炸排骨，很接近香酥雞和椒鹽排骨的口味，聽說也很受島民歡迎。晚餐時段的功夫菜還加上了老闆娘的實力，在這不容易買到中式食材的小島，竟然可以做出蔥烤鯽魚般的蔥烤Tilapia、獅子頭和手工蛋餃等菜色喔！因為這次來關島是獨立研究，無緣親身品嘗這些大桌菜，但看到老闆娘逐一記下的宴客日期和店裡的三個大圓桌，想必非常受歡迎。