［油品保存小常識］
1. #橄欖油要冰嗎？
可魯老師說，臺灣濕氣重，橄欖油不必特別放冰箱，避免進出冰箱間的溫差過大，反而讓油與空氣接觸的表面，特別是瓶口部分容易產生外觀黏稠、聞起來有油耗味/臭油味的結晶。再者，有時候從瓶口聞到臭味，也先別急著通通丟掉，不一定是整瓶油都壞掉，建議大家再倒出來試試看。
2. #橄欖油不耐油炸？
在澳洲吃到橄欖油炸的薯條，驚！可魯老師後來才了解，純的橄欖油其實可達180度，所以薯條老闆教大家只要平底鍋淺油煎（當然，不要太省一直用回鍋油！）就可以達到油炸的效果。（不過，臺灣油品規範明年才上路，現在只能靠消費者自己做功課，避開某些號稱extra...但事實上標示不實，混合了果渣精製油，就不耐高溫了）
https://www.everydayhealth.com.tw/article/11064
3. #原裝油怎麼看？
請看標籤，4開頭的是大桶進口到臺灣再分裝的。7. 8. 9開頭代表是原裝原瓶（義大利、西班牙、澳洲）
4. 簡單辨識橄欖油
綠色雷射筆可以照出紅色光束喔
http://pansci.asia/archives/58864
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