跨越‧關鍵的痕跡

雖然沒有特意追逐「星星」熱潮，不過在臺灣熱門得一份難求的韓式炸雞在離關島大學（University of Guam，簡稱UOG）不遠處就有一家，當然要趁此機會嚐鮮囉！

今天拜訪的是Pochon Chicken位於Mangilao的分店，和Tumon分店都是由同一位老闆經營。自行開車的朋友可認明在10號公路上，靠近與32號公路（往UOG）交界處，隔壁是一家頗有規模的肯德基。原來我預期看到一家速食店，不料室內陳設更像溫馨的家庭餐廳，原來皆出自老闆夫婦的創意，老闆娘驕傲地說，有些素材還是特地從韓國帶來的呢。

因為今天只有老闆娘顧店，無緣嚐到老闆的dokbokki（辣炒年糕）手藝，所以直接點了1/2盒中辣（medium spicy）的炸雞（腿*2+翅*6）外帶（$13.00）。臨走前老闆娘特別提醒我盒子別蓋上，避免水蒸氣影響炸雞的酥脆口感。

韓式炸雞比起肯德基強調的鮮嫩多汁來得乾酥許多，一下子甜甜的香氣就飄散在空氣中，但醬汁卻不會過度浸軟了雞肉，只有帶出夠勁的辣味，真的很「唰嘴」！因為本身的調味已經相當豐富，比起高糖分的碳酸汽水，飽滿的啤酒確實是更好的搭配選擇，能為甜辣增添麥香的新層次。我平常就很喜歡吃中等辣度的辣豆腐鍋和泡菜鍋，這次點中辣（辣度四級中的第二高）已經很有感覺；更精確地說，到了中後段，鹹辣才一波波地湧上來。雖然沒吃過，但我估計完全不辣的韓式炸雞可能會太甜膩，所以建議微辣是首次嘗試的最佳選擇。

雖然因為沒去過韓國，不太清楚「正統」的韓式炸雞滋味如何，不過既來關島，Pochon是不錯的小吃選擇！