跟《今天，到米農家吃飯去》的讀書心得有點相關的感想...
年底忙，收到書後還來不及著手試試書中的食譜，但看到小間闆娘提到感動於山崎家把米飯深深融入生活，深刻地實踐米食文化，想到日本人有多重視「飯」－
飛去旅遊再順便扛黑金釜鍋這回事儘管現在好像比較少聽人炫耀，但機場的行李轉盤上還是很常見；在日本體驗和食，各色拼盤菜色都嚐遍後，一定會上碗炊得粒粒晶瑩剔透、香噴噴的熱飯。另外，比較常飛的朋友可能也知道，包括臺籍航空在內，飛機餐附的白飯，要嘛被醬汁浸得軟爛又可怕地鹹，要嘛就是有些米粒被微波成半透明硬塑膠粒，有時候甚至還有一些變成類漿糊狀黏在餐盒邊緣，抱歉讓大家看這樣的形容，真的很...噁...吧...空廚都說那是因為加熱不當、餐盒疊放導致加熱不均的關係、很難避免云云...
但，日籍航空的飯為什麼就是正常、好吃的呢？這對我不僅是個謎，連沒把米飯當主食的外國朋友也有注意到喔～
大家常說臺灣人愛吃會吃，但我想很多時候我們對食物的尊重，還需要再努力～
TGAP進修，還有陳興宗老師的土壤學課程
Life in the Soil（看得出來有點年紀的影片）
https://www.youtube.com/watch?v=XapUm5n1zuM&feature=youtu.be
文組外行的簡單摘要（理組生有錯請糾正我謝謝）：
1. 植物從根尖長出細密的根毛，一邊吸收生長需要的水和肥料（各種維生素），一邊釋出糖分給土壤中的真菌微生物等，讓土壤維持多樣平衡的生態。
2.「郎恩係哇抬ㄟ」對線蟲的誤解：其實愈健康的土壤線蟲愈多樣，因為牠們扮演重要的資源回收工作。所謂的病蟲害，其實是因為植物本身過度衰弱，瀕臨被「清理」的命運⋯所以我們應該要換個角度思考：為什麼我們竟然把作物種得這麼不好？
［油品保存小常識］
1. #橄欖油要冰嗎？
可魯老師說，臺灣濕氣重，橄欖油不必特別放冰箱，避免進出冰箱間的溫差過大，反而讓油與空氣接觸的表面，特別是瓶口部分容易產生外觀黏稠、聞起來有油耗味/臭油味的結晶。再者，有時候從瓶口聞到臭味，也先別急著通通丟掉，不一定是整瓶油都壞掉，建議大家再倒出來試試看。
2. #橄欖油不耐油炸？
在澳洲吃到橄欖油炸的薯條，驚！可魯老師後來才了解，純的橄欖油其實可達180度，所以薯條老闆教大家只要平底鍋淺油煎（當然，不要太省一直用回鍋油！）就可以達到油炸的效果。（不過，臺灣油品規範明年才上路，現在只能靠消費者自己做功課，避開某些號稱extra...但事實上標示不實，混合了果渣精製油，就不耐高溫了）
https://www.everydayhealth.com.tw/article/11064
3. #原裝油怎麼看？
請看標籤，4開頭的是大桶進口到臺灣再分裝的。7. 8. 9開頭代表是原裝原瓶（義大利、西班牙、澳洲）
4. 簡單辨識橄欖油
綠色雷射筆可以照出紅色光束喔
http://pansci.asia/archives/58864
【菜市長來說說：食物人類學】這兩個月我的工作多半在外東奔西跑，無法固定守住直播時間，帳號恢復後只匆匆開了一半直播然後就無故中斷了，真是不好意思啊～今晚先來個簡單文字版，把上次直播說到一半的文章重新推薦一回。
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很久之前我們一路買菜的朋友大概知道，菜市長背景是唸人類學的，之前還有幾個月跑到海中央的某小小小島做田野調查。人類學幹嘛的呢？讓我盡量完整而簡短地說，就是透過到當地社會實際觀察、參與居民們的生活，然後試著再用文字轉述、記錄與分析這個社會和文化的各種現象與變遷。
試想一個陌生人跑到家裡說要來做調查，號稱「研究」，說實在話，內心第一反應：「什麼鬼？」是很正常的。那到底又是要研究什麼呢？根據我們對自己的理解以及前輩人類學家的理論，社會裡人的聲音是多元紛雜的，並且總是受到個人意志、家庭、教育、環境等影響；即使是一個簡單的問題，也不往往只有Yes和No兩個答案。而且，因為人與人之間的互動關係，有時候我們會根據社會期待、道德、宗教等因素給出一個原則性的答案，但實際上，我們又可能因為各種情況微調，甚至完全反轉，這樣的例子到處都是大家可以隨便舉。於是人類學家的研究目的，就是希望藉由田野調查中的「同吃同住同勞動」，盡量貼近當地人的邏輯，然後再把潛藏在當地文化比較不容易被察覺的部分重新詮釋出來，作為我們其他人理解、並與不同社會彼此溝通的一種路徑／方法。
這篇文章是同樣當人類學家的好友：梁瑜所寫的。她從奶茶這樣哈薩克人的每日必飲角度切進去，從認識喝茶的地點、參與的人，再陸續深入到談話的主題，又回溯到茶會最初又是誰發起／主持的...等等。透過梁瑜的好文筆，我們不僅能輕鬆愉悅地享受精彩的故事，還可以細緻地看到食物從準備、分配到享用的整個過程，可以如何帶動人群氣氛，既劃分出不同年齡、身分、地位階級，又透過共同分享建立認同。
食物從來不只是為了吃，而且我們可以透過吃的過程發掘很多樂趣，不只是肚子滿足呀！
歡迎大家一起來讀
http://guavanthropology.tw/article/6510
沒什麼事是喝一碗奶茶不能解決的，如果有，喝兩碗
（附註：看不過癮的朋友，作者也已經以同名出書了喔！）
提供主婦聯盟環境保護基金會場地設備，進行親子食農教育的課程，轉眼間已經超過10場了耶！有時熱鬧非凡，超佩服老師始終能處變不驚 XD；有時則像今天，小巧精緻，每組都即時有老師親切關顧。氣氛每每隨著課程性質、老師教學風格、參加者年齡和組成等，各有亮點、多元繽紛。
根據我的不專業觀察，這樣精銳資源盡出的免費課程，在親子課程愈來愈走向商品化、分級化的氛圍下，怕是愈來愈難以生存。需要大家一起友善支持（課程時間2.5小時，課前準備+課後整理可是它的數倍！）、珍惜機會（請別在最後一刻取消不來吧！臨時無法找人替補，就只能硬生生浪費一個體驗機會啊！），還有讓自己成為發芽的種子，幫忙多多分享推廣好的理念和正確的食農知識！
Pittsburgh (5)